Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de espinacas, 2 atados de acelga, hojas, 1 taza de zanahoria cocidas y picadas en cuadritos, 1 taza de arvejitas (guisantes) cocidas, 2 lechugas, 1 cebolla picada fina, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado, 1 copita de coñac, 50 gramos de pasas, 6 huevos, 1 cucharada de azúcar, 0,5 tazas de perjil picado, 1 taza de mayonesa, 1 taza de salsa blanca, 1 pizca de sal,

Lavar y picar las verduras de hoja: espinacas, acelgas y lechugas. En una cacerola con agua hirviendo con sal, cocer las verduras y añadir el azúcar. Dejar hervir no más de 10 minutos y escurrirlas. Cocer un tercio de los huevos. En una sartén grande, freir en la mantequilla la cebolla y añadir todas las verduras. Sazonar con sal. Mezclar bien y freir durante 10 minutos más. Agregar el coñac y las pasas. Revolver bien y retirar. En un bol batir el resto huevos restantes y agregar las verduras. Enmantequillar un molde para el horno y espolvorear bien con el pan rallado. Verter las verduras y llevar al horno, previamente calentado, durante 35 minutos a calor mediano. Servir frío en una fuente para la mesa. Cubrir con mayonesa y salsa blanca. Adornar con perejil y huevo duro picado.